In ihrer Familie sind sie Metzger vom Vater bis zum Sohn und bieten Qualitätsprodukte an, die mit Aufmerksamkeit und Leidenschaft bearbeitet und zubereitet werden, darunter das Porc Noir de Bigorre AOP und das Mouton AOP Barèges-Gavarnie, aber auch Lamm, Kalb, Rind, Schwein...
Die Wurstwaren werden auf traditionelle Weise hergestellt. Sie erfordern sowohl Authentizität als auch Kreativität. Franck Sajous hält sich an diese Regeln und veredelt so den Beruf des Metzgers.
Seine Käse stammen aus den Pyrenäen und werden größtenteils aus Bio-Milch hergestellt. Selbst der Raclette-Käse ist zu 100 % aus der Region. Sie reifen in der Höhe und ihr Geschmack verändert sich je nach Jahreszeit. Reine Schafe, Kühe, Mischlinge, Ziegen, Gourmançon (Reblochon aus den Pyrenäen), Kuhkäse mit Piment d'Espelette...alle erwarten Sie zu einem gemütlichen Essen...