Das Dorf wird erstmals im Jahr 884 erwähnt. Dieffenbach ist ein Besitz der Landgrafen von Werd (früher Woerth), die es 1332 an Lichtenberg verkaufen. Auch in Bezug auf die Ölförderung hat das Dorf seine Geschichte. Am 5. September 1927 gelang es den Brüdern Schlumberger am Brunnen Nr. 7 in Dieffenbach-lès- Woerth zum ersten Mal, den spezifischen elektrischen Widerstand zu messen.