Das 1877 in Nuits-Saint-Georges gegründete Haus Louis Bouillot ist Spezialist für Crémants de Bourgogne mit einer Feinschmeckerkollektion aus 17 Cuvées mit ausgeprägter Persönlichkeit. Sein 160 Hektar großes Weingut erstreckt sich über vier Regionen in Burgund: Chatillonnais, Auxerrois, Côte d'Or und Couchois. Mit einem HVE-Ansatz (Haute Valeur Environnementale) und bereits einem Viertel seiner Weinberge, die biologisch bewirtschaftet werden, bekräftigt das Haus seine Verbundenheit mit dem Schutz der Natur und seiner Weinberge.
