Inmitten der Bocages Charolais, in einem alten Bauernhaus aus Stein, haben wir unsere Brauerei eingerichtet.
Umgeben von Obstbäumen befindet sich unsere paradiesische Ecke in Ciry-le-Noble im Departement Saône-et-Loire (71), im Süden von Burgund.
Unsere geografische Lage zwischen dem Bergbaugebiet Creusot-Montceau und dem Land Charolais-Brionnais ermöglicht es uns, auf ein ländliches und zugleich städtisches Gebiet auszustrahlen.
Um unsere Biere zu kreieren, arbeiten wir sorgfältig mit vier unverzichtbaren Zutaten und wählen sie aus: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.
Die Hauptzutat unserer Biere ist gefiltertes Wasser, das je nach Stil des jeweiligen Bieres einen ausgewogenen Anteil an Mineralsalzen aufweist.
Wir achten besonders auf die Qualität des von uns verwendeten Wassers, da es eine wesentliche Rolle für den Geschmack und die Eigenschaften unserer verschiedenen Biere spielt. Indem wir es filtern und seine Mineralsalze ausgleichen, stellen wir sicher, dass wir die perfekte Grundlage für jede Art von Bier schaffen, die wir brauen.
Unsere Malze stammen aus Getreide, das in Frankreich angebaut und gemälzt wird, sind aus biologischem Anbau und werden in Zusammenarbeit mit zwei vertrauenswürdigen Lieferanten hergestellt:
- A Vos Malts (26), der uns mit Gerste aus Burgund beliefert ;
- La Malterie des Volcans in Puy-de-Dôme (63).
Diese beiden Unternehmen haben sich der Herstellung von hochwertigem Malz verschrieben. Dank ihres Know-hows bietet das französische Malz einzigartige Aromen und Geschmäcker. Durch die Wahl dieser Lieferanten garantieren wir ein qualitativ hochwertiges Bier, das aus lokalen, umweltfreundlich angebauten Zutaten hergestellt wird.
Die Unterstützung der französischen Landwirtschaft ist eine wichtige Entscheidung für uns.
Unser Hopfen, eine wichtige Zutat bei der Herstellung des Bieres, wird in Frankreich biologisch angebaut.
Wir haben zwei Hopfenbauern ausgewählt, Cours Cocotte im Departement Puy-de-Dôme (63) und Houblons du Moulin im Departement Ain (01), die diese aromatische und bittere Pflanze anbauen, ernten und direkt an uns vertreiben.
Die biologische Kette des französischen Hopfens befindet sich in voller Entwicklung und wir haben uns entschieden, sie zu unterstützen.
Bei der Hefe verwenden wir hauptsächlich Kveik. Sie sind Bauernhefen norwegischer Herkunft und für ihre Fähigkeit bekannt, bei hohen Temperaturen zu gären, was sie ideal für das Brauen unter wärmeren Bedingungen macht.
Ihre Verwendung reicht mehrere Jahrhunderte zurück, und die Tradition, sie von Hand zu Hand weiterzugeben, ist ein Zeugnis ihrer kulturellen Bedeutung und ihrer zentralen Rolle bei der Bierherstellung.
Mithilfe dieser Bauernhefen kreieren wir authentische und köstliche Biere und führen damit eine uralte Tradition fort.
Möchten Sie mehr darüber erfahren? Kontaktieren Sie uns, um einen Besuch in der Brauerei zu vereinbaren, mehr über unsere Arbeit zu erfahren und unsere Biere zu probieren!