Westhalten bedeutet "die westlichen Hänge des Stragenbergs" ("West" = Westen und "Halden" = Hänge) im Vergleich zu Rouffach. Das Dorf gehörte zum Mundat der Bischöfe von Straßburg, Vogtei Rouffach, und bildete eine gemischte Gemeinde, die von der Stadt Rouffach und der Gemeinde Soultzmatt abhängig war. Im Dorf gab es kein Gericht und Gerichtsangelegenheiten wurden vom Magistrat der übergeordneten Gemeinden geregelt.
Aus diesem Grund besaß Westhalten vor 1792 weder ein Siegel noch ein Wappen. Im Jahr 1788 bildeten die Einwohner ihre eigene Versammlung und erklärten sich gemäß den Revolutionsgesetzen zur selbstständigen Gemeinde. Rouffach und Soultzmatt leisteten jedoch weiterhin ihren Beitrag zu den Gemeindekosten. Erst 1818 erhielt Westhalten seinen eigenen Gemeindebann.
Das Dorf erlangte seinen Wohlstand im 19. und 20. Jahrhundert durch den Weinbau. So kann man in der Rue de Rouffach Nr. 2 ein Haus mit Volutenpigon und einem hölzernen Erker entdecken, das der ehemalige Zehntenhof war. Entdecken Sie auch den Erker aus gelbem Sandstein aus dem Jahr 1624 (12 rue de l'Eglise) oder das 1767 erbaute Gemeindegefängnis, das zwischen zwei Häusern in der Rue de Soultzmatt eingebaut ist, und die Sonnenuhr.
