Der junge Koch bretonischer Abstammung, der durch die Sendung Top Chef bekannt wurde, hat nach einer reichen Karriere in großen französischen und internationalen Häusern einen gut gefüllten Lebenslauf vorzuweisen. Als Sportler mit Leib und Seele verbessert er ständig seine gastronomischen Leistungen. So wird ein bescheidener Schwertfisch von seinem geräucherten Risotto, seiner Zitronenpaste und seiner Joghurtcreme mit Knoblauch übertroffen. Seine Teller veredeln die Produkte des Marktes.