Ginger Phoenix è il risultato dell'incontro tra un uomo di Marsiglia, un vietnamita australiano e una donna americana. Il locale riflette l'universo personale dei suoi creatori, con oggetti e atmosfere che parlano del passato artistico di Tony e Aurélien, della loro vita in Asia, del mondo del design che è stato a lungo il loro, dei cocktail bar californiani dove lavorava Meryll, della Nappa Valley?
La cucina dello chef Tony Hua è il frutto del suo viaggio di una vita, da Saigon, dove è nato, a Marsiglia, passando per Melbourne, Shanghai, Osaka e Istanbul Nei suoi piatti, l'Asia è vista come un arcipelago mediterraneo. Il suo brevissimo menu cambia ogni settimana, in base ai prodotti del momento, la maggior parte dei quali di provenienza locale, e ai suoi capricci. Il suo lavoro trova eco nelle creazioni liquide di Meryll Cawn, il nostro barman sommelier, il cui menu settimanale propone cocktail e soft fatti in casa i cui sapori dialogano con i piatti.
Il menu è lo stesso a pranzo e a cena, ma cambia di giorno in giorno. Con l'apertura alle 18.00, siamo diventati in breve tempo l'indirizzo preferito dal pubblico dell'opera, dai cantanti e dai musicisti, per i cocktail dell'aperitivo che si trasformano in cena.
Nella tradizione marsigliese, siamo un ristorante misto, senza complessi, a suo agio fuori dai codici e dalle aspettative.
