"Les Beaux Arts", un villaggio nella città
L'anima degli antichi macelli, un mercato, terrazze all'ombra dei bagolari. Tutto questo rende il quartiere delle Beaux Arts un autentico villaggio mediterraneo.
È stata una scelta ovvia inserire la nostra cucina in questo contesto.
Originari delle regioni dell'Aveyron e del Lot, cucinare semplicemente con prodotti freschi delle nostre regioni è per noi una cosa ovvia.
La nostra cucina è quindi fatta su misura, con verdure di stagione provenienti dagli ortolani della regione, carni dell'Aveyron (manzo di Aubrac, agnello di Allaiton di Grefeuille, maiale di Lou Teychou, Aligot di Laguiole, Farçoux di Rodez, senza dimenticare il Burger du Spot e la tartare...), pesce fresco del Grau e del Lot.), il pesce fresco della marea di Grau du Roi e le ostriche di Carteau in Camargue (ceviche di orata, carpaccio, cannolicchi à la plancha, pesce spada, ecc.) e i dessert come a casa (flan al caramello, tarte tatin, isola galleggiante, torrone ghiacciato, fondente al cioccolato senza farina, tiramisù al limone o al caffè, sorbetto di frutta fresca di stagione, ecc.)
Componiamo il nostro menu ogni giorno in base a ciò che è disponibile, utilizzando diversi metodi di cottura:
Cottura a vapore del prodotto al naturale, veloce e leggera sulla piastra, delicatamente aromatizzata e leggermente piccante nel wok, cotta a fuoco lento per esaltare i sapori, cruda per esaltare il gusto del prodotto, e molto altro ancora!
Possiamo anche organizzare menu su ordinazione con piatti tradizionali come la testina di vitello, il tripoux e le costolette di maiale a bassa temperatura.
Offriamo anche un menu di tapas da condividere in stagione sulle nostre terrazze.
Una selezione di vini locali (La Clape, Cote de Thongue, Pic St Loup, Terrasse du Larzac, St Chinian, Cévennes...) di produttori responsabili o biologici accompagnerà i vostri aperitivi o pasti.
