La vallée du Rhône, balayée par le Mistral, est un terrain d'implantation idéal pour les moulins. En fonctionnement jusqu'au XIX°, ils sont supplantés à cette époque par les minoteries industrielles. En 2002, le moulin Bonnet fait l'objet d'une restauration complète : la tour est à nouveau dotée d'une toiture et d'ailes. Il est le premier moulin à vent des Bouches-du-Rhône à avoir été remis en fonctionnement. Ouvert à la visite un samedi sur deux, il est mis en route les jours de Mistral.
Le site offre une vue remarquable sur le village et sur la plaine alluvionnaire qui s'étend à ses pieds. Une table d'orientation a été installée par les élèves de l'école primaire de Boulbon.
Il est géré par l'Association "Les Amis du Vieux Boulbon", qui organise des visites commentés.
