Ginger Phoenix is het resultaat van een ontmoeting tussen een man uit Marseille, een Vietnamese Australiër en een Amerikaanse vrouw. De plek weerspiegelt het persoonlijke universum van de makers, met voorwerpen en sferen die spreken over het artistieke verleden van Tony en Aurélien, hun leven in Azië, de wereld van design die al lang van hen is, de Californische cocktailbars waar Meryll werkte, de Nappa Vallei?
De keuken van chef-kok Tony Hua is de vrucht van zijn levensreis, van Saigon, waar hij werd geboren, naar Marseille, via Melbourne, Shanghai, Osaka en Istanbul In zijn gerechten wordt Azië gezien als een mediterrane archipel. Zijn zeer korte menu verandert elke week, afhankelijk van de producten van het moment, waarvan de meeste lokaal worden ingekocht, en van zijn grillen. Zijn werk wordt weerspiegeld in de vloeibare creaties van Meryll Cawn, onze barman-sommelier, wiens wekelijkse menu cocktails en huisgemaakte softs biedt waarvan de smaken samengaan met de gerechten.
Het menu is hetzelfde voor lunch en diner, maar verandert van dag tot dag. We openen om 18.00 uur en zijn al snel een favoriet adres geworden voor het publiek van de opera, de zangers en muzikanten, voor aperitiefcocktails die overgaan in een diner.
In de traditie van Marseille zijn we een gemengd restaurant, zonder complexen, comfortabel buiten de codes en verwachtingen.
