Bitschhoffen est une commune qui se trouve dans la région historique et culturelle de l'Alsace du Nord. Bitschhoffen est située à un kilomètre au nord de Pfaffenhoffen et Niedermodern, à 13 kilomètres de Haguenau, au nord du cours d’eau de la Moder. Bitschhoffen était du temps du Saint-Empire un village impérial, il dépendait directement de l’empereur. Lors de la conquête de l’Alsace par la France, le village devint un village royal. La commune de La Walck était une annexe de Bitschhoffen jusqu’à la moitié du XIXe siècle. Le costume traditionnel des habitantes de Bitschhoffen diffère du traditionnel costume alsacien par le tissu de la coiffe, ce dernier rappelant des motifs écossais. Bitschhoffen possède une église, l'église Saint-Maurice.
