Saint-Louis soll ein sehr kleines Dorf namens Birsen gewesen sein, das heute nicht mehr existiert. Der Name Saint-Louis leitet sich vom Namen des Königs Ludwig IX. von Frankreich ab. Einer Legende zufolge genoss er es, sich auf Feldern auszuruhen, die sich heute in der Rue de Mulhouse in der Nähe der Rue du Rail befinden. Saint-Louis ist eine "junge Stadt", die etwas mehr als 300 Jahre alt ist und offiziell durch eine Verordnung von Ludwig XIV. vom 28. November 1684 existiert. Saint-Louis erlebte jedoch schon sehr früh die Besiedlung durch Menschen. Es wurden Gräber aus dem Jahr 1500 v. Chr. und ein gallischer Schatz aus dem Jahr 80 v. Chr. entdeckt.