Ab 1640 pflanzten die Einwohner in La Fare zahlreiche Olivenbäume.
Die Mühle Roustan wird eine der drei Mühlen des Dorfes. Sie wurde 1760 von Estienne Ricard erbaut und verfügte über zwei Mühlsteine, die von Tierkraft, 1886 von einer Dampfmaschine und nach dem Zweiten Weltkrieg schließlich von Elektrizität angetrieben wurden.
Der Betrieb hielt bis 1956 an, als das Gebäude für etwa zehn Jahre in ein Klassenzimmer und eine Kapelle umgewandelt wurde.
Zwischen 2008 und 2017 wurde die Mühle schließlich restauriert, um die Geschichte der Mühle wieder aufleben zu lassen. Außerdem wurde ein Ausstellungsraum, eine Informationsstelle und der Sitz des städtischen Kulturbüros eingerichtet.
