Dès 1640, les habitants plantent de nombreux oliviers à La Fare.
Le moulin Roustan sera un des 3 moulins du village. Il est construit par Estienne Ricard en 1760. Il dispose de 2 meules, tractées par la force animale, puis par une machine à vapeur en 1886, et enfin par l'électricité en après la seconde guerre mondiale.
L'activité perdure jusqu'en 1956, où le bâtiment est transformé en classe et en chapelle, pendant une dizaine d'année.
Le lieu sera finalement restauré entre 2008 et 2017, pour faire revivre l'histoire du moulin, en plus d'une salle d'exposition, d'un point information et le siège de l'Office Municipal de la Culture.
