A Ney, a soli cinque minuti da Champagnole, Les Serres de Ney coltivano in serra i loro funghi, ma non funghi qualsiasi! Funghi ostrica (ricchi di proteine, sono un'ottima fonte di energia) e funghi shiitake, un gustoso fungo asiatico apprezzato anche per le sue proprietà medicinali.
Da diversi anni i proprietari coltivano i propri funghi in serra e li vendono a livello locale (a professionisti, ma anche a privati, in azienda o nei mercati vicini). Certificati biologici, i funghi vengono venduti essiccati o lavorati - zuppe, vasetti con olio d'oliva?