Dopo aver abbattuto il legno nella foresta e averlo trasportato in laboratorio, Michel Simonet, l'ultimo zoccolaio rimasto in Franche-Comté, modella i suoi zoccoli a partire dal legno verde. I legni leggeri e caldi che non si spaccano troppo quando si asciugano, come il tiglio e la betulla, sono i più adatti per la produzione di zoccoli.
Le macchine e gli strumenti utilizzati dal fabbricante di zoccoli sono d'epoca. Sono quelli del suo bisnonno, fabbricante di zoccoli negli anni Venti. Michel è la quarta generazione a perpetuare questo mestiere ormai raro. Gli zoccoli esistono ancora, tuttavia, e sono diventati anche degli attraenti oggetti decorativi.
Le doti artistiche del giurassiano si esprimono anche nelle sue sculture, in cui utilizza pergolato rosso, frassino e calce... Da queste specie locali nascono gufi, funghi e utensili vari: salvadanai, portabottiglie, cassapanche, portamatite, ciotole... Alcuni oggetti, come le trottole, possono essere venduti con una finitura grezza. I bambini possono personalizzarli come vogliono! Per questo appassionato è un punto d'onore condividere le sue capacità creative con il pubblico. Rimarrete stupiti anche dai tesori della sua immaginazione esposti dietro il suo laboratorio.