Pyneau Prunutz

Fu nel 1571, 30 anni dopo la scoperta della pasta choux da parte del pasticcere di Caterina de' Medici, che venne inventata la versione salata: era nata la gougère! Sono stati Louis Pyneau e Jean Prunutz, due torrefattori borgognoni che lavorano nella regione di Yonne, a fare questa scoperta. Oggi Pyneau Prunutz vuole onorarli reinventando la gougère senza mai dimenticare la sua regione d'origine, la Borgogna.

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Cantina

Auxerre
89000

In cucina, Anouk e Nicolas. Pelano, tagliano, cuociono, sudano le verdure, rosolano il pesce, marinano le carni... In breve, cucinano