Il sito di Riedwihr è stato occupato fin dalla prima età del ferro, ma il villaggio è menzionato per la prima volta nel 1279. Faceva parte delle terre asburgiche dell'Alta Alsazia. Fino alla Prima guerra mondiale, il villaggio si dedicava esclusivamente all'agricoltura, coltivando mais, tabacco e ortaggi. Nel XX secolo, però, la coltivazione dei crauti ha preso piede e la città si è guadagnata la fama di capitale dei crauti.