Een zeer traditionele olieperserij:
Nicolas Nansot is gevestigd in Saint-Père-sous-Vézelay in de Yonne, in het hart van het regionale natuurpark Morvan. Alle apparatuur die nodig is voor de productie en verpakking van de oliën is in zijn werkplaats geïnstalleerd.
Nicolas Nansot produceert het hele jaar door een gamma oliën op basis van uitsluitend biologisch geteelde zaden: Walnoot, Hazelnoot, Amandel, Papaver, Camelina, Mosterd, Pompoenzaad, Hennep, Sesam, Zonnebloem en Kokosnoot. Al deze oliën worden geproduceerd door één enkele koude persing, zodat alle essentiële bestanddelen bewaard blijven. De op deze manier gewonnen oliën zouden van de eerste persing zijn en hun eigen unieke smaak ontwikkelen. Deze oliën worden uitsluitend verkregen door middel van mechanische procédés en hebben geen enkele chemische behandeling of raffinage ondergaan. Na het persen laat men de oliën een paar dagen bezinken en filtert ze gewoon door een papieren filter
Tijdens het winterseizoen biedt Nicolas Nansot ook een aangepaste persdienst aan voor particulieren (voornamelijk walnoten en hazelnoten).
