100% ambachtelijke, locavore en seizoensgebonden producten, de ingrediënten zijn geselecteerd op hun hoge kwaliteit: meel van een kleine molen in de Tarn, Label Rouge, BOB boter.... De broden worden gemaakt volgens een langzaam proces om hun voedingswaarde te behouden en toegevoegd met natuurlijk zuurdesem van meer dan 20 jaar oud, het gebak wordt ontsuikerd om de natuurlijke smaak te laten uitkomen zonder kunstgrepen, natuurlijkheid is een sleutelwoord, het cateringgedeelte werkt nauw samen met lokale actoren (forel uit de Pyreneeën, lokale kazen...), de gerechten zijn in het seizoen en met kennis van zaken gemaakt door Emilie, de cateringkok.