Tome la carretera y déjese llevar al corazón de una naturaleza generosa, a la suavidad de un valle tranquilo que abandonará para tocar la dureza de los acantilados del Larzac. Aquí, la gente ha sabido aprovechar la naturaleza. El agua del valle como fuerza motriz, los testigos siguen ahí: una hilandería en Lapeyre, una central hidroeléctrica pionera en Saint-Félix. Y luego, el uso del espacio: la tierra que alimenta a las ovejas que dan su leche para el legendario queso de Roquefort. Y por último, la riqueza de la tierra se revela en las joyas arquitectónicas: granjas y pueblos fortificados de Mascourbe, Massergue, Saint-Jean-d'Alcas. Una parada en el puerto de Aiguières es imprescindible, allí los fondos del Larzac se despliegan sin cesar ante sus ojos y detrás de este puerto, el misterioso mundo del preciado queso, las bodegas de maduración del Roquefort. Durante todo el año, los productores compartirán con usted su saber hacer basado en métodos ancestrales. Un poco más de esfuerzo para llegar a Saint-Affrique por la causse de Tiergue. Los curiosos pueden vislumbrar los arbustos que frecuentan los rebaños de ovejas, ¿quién sabe? Es posible que tenga que detener su vuelo para dejar pasar este largo desfile blanco.. ¿Qué importa? Vivimos aquí al ritmo de la naturaleza.
