Neem de weg en laat u leiden naar het hart van een gulle natuur, de zachtheid van een stille vallei die u verlaat om de hardheid van de kliffen van Larzac aan te raken. Hier wisten de mensen voordeel te halen uit de natuur. Het water van de vallei als drijvende kracht, de getuigen zijn er nog steeds: een spinnerij in Lapeyre, een baanbrekende waterkrachtcentrale in Saint-Félix. En dan het gebruik van de ruimte: het land dat de ooien voedt die hun melk geven voor de legendarische Roquefort-kaas. En tenslotte wordt de rijkdom van het land onthuld in de architectonische juwelen: boerderijen en versterkte dorpen van Mascourbe, Massergue en Saint-Jean-d'Alcas. Een stop bij de pas van Aiguières is een must, waar de coulissen van Larzac zich eindeloos voor uw ogen ontvouwen en achter deze pas de mysterieuze wereld van de kostbare kaas, de rijpingskelders van Roquefort. Het hele jaar door delen de producenten met u hun knowhow op basis van voorouderlijke methoden. Een beetje meer moeite om Saint-Affrique te bereiken via de causse de Tiergue. De nieuwsgierigen kunnen een glimp opvangen van de struiken die bezocht worden door schaapskuddes, wie weet? Misschien moet je je vlucht stoppen om deze lange witte parade te laten passeren... Wat maakt het uit? We leven hier op het ritme van de natuur.
