Die Cancoillotte ist ein Käse, aber kein gewöhnlicher Käse. Sie ist eine unumgängliche Spezialität der Franche-Comté, die auf allen Tischen der Region zu finden ist. Seine Geschichte ist eng mit der Franche-Comté und ihren Bewohnern verbunden: Cancoillotte gehört seit Jahrhunderten zu unserem täglichen Leben und ist eine lebendige Volkstradition. Aus diesen Gründen haben wir diesen emblematischen Käse als Namensgeber für unsere Website gewählt, denn die Cancoillotte ist eine einzigartige Spezialität, die man nirgendwo anders als in der Franche-Comté findet.