La cantina produce in media 20.000 ettolitri all'anno in tutti e tre i colori, con 80 soci e oltre 400 ettari di vigneti. La gamma di prodotti è molto diversificata, con denominazioni che comprendono Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Cuvée Biologique, IGP Méditerranée e Vin de France. I vigneti sono coltivati con metodo biologico, convenzionale o con certificazione HVE (alto valore ambientale).
Situati ai piedi della Barre du Cengle, sotto l'imponente Mont Sainte-Victoire così spesso dipinto da Cézanne, i vigneti di Roussetain si estendono fino alle rive del fiume Arc.
In questo terroir eccezionale, la Cave de Rousset produce vini di altissima qualità: i rossi sono prodotti con Grenache, Syrah e Carignan; i rosati provengono principalmente da Grenache, Syrah e Cinsault; i bianchi sono prodotti con Rolle, Ugni blanc e Clairette.
Della produzione totale, il 90% è rosato, il 5% bianco e il 5% rosso. L'alchimia tra il terroir, il know-how dei viticoltori e del personale di cantina dà vita a cuvée sottili e di alta qualità.
Nel negozio si possono trovare i loro vini e un'ampia gamma di prodotti locali dolci e salati.
