Un centre ancien dont les premières traces écrites remontent au Xème siècle, en 966 exactement ! Istres possède un véritable centre historique, anciennement fortifié.
Istres possède un véritable centre historique, anciennement fortifié, construit sur un banc calcaire abondant en huîtres fossilisées. Il s'agit d'une colline, dont la base forme un ovale d ‘environ 250 m sur 188 m, s'étendant du nord au sud, dominée par une éminence centrale de 30 m d'altitude. C'est un village perché sur un sommet rocheux, site caractéristique de l'habitat rural groupé méditerranéen, autour duquel la ville d'Istres s'est ensuite construite.
