Biesheim fu occupata dai Celti intorno al 750 a.C.. Il villaggio fu chiamato Bezennsheim intorno al 900 e Biessesheim nel 1520. Distrutto dagli svedesi nel 1638, Biesheim fu ripopolato dopo la Guerra dei Trent'anni da coloni svizzeri, tedeschi e francesi e dagli abitanti della città di Paille dal 1698. Nel 1939, gli abitanti del villaggio furono evacuati nella regione di Lot-et-Garonne.
Monumenti : Museo gallo-romano, Museo dell'Ottica, Passeggiata in barca di Giessen, Chiesa di St Jean Baptiste, calvari, sarcofago in arenaria (IV secolo) Grand? rue, Monumento ai Caduti con donna alsaziana piangente